Ingrediënten

• 2 sneetjes oud brood
• 1 ui
• melk
• olijfolie
• 1 citroen
• 1 ei
• 2 theelepels oregano
• 3 teentjes knoflook
• 750 gram rundergehakt
• zout en peper

Ingrediënten voor de saus:

• 2 eieren
• 30 gram boter
• sap van 1 citroen
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• ¼ liter vleesbouillon

Bereiding

1. Snipper de gepelde ui.
2. Snijd de korsten van het brood week het in melk.
3. Snipper de knoflook fijn
4. Snijd de citroen in plakjes.
5. Knijp het brood uit.
6. Meng het samen met de knoflook, het gesnipperde ui, de oregano en ei door het gehakt.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Maak er balletjes ter grootte van een pingpongbal van.
9. Bak de gehaktballetjes in olijfolie op laag vuur in ongeveer 20 minuten rondom mooi bruin.
10. Verwarm de bouillon om te gebruiken voor de citroensaus.

Maak nu de saus volgens volgend recept:

1. Klop de eieren los met het citroensap er door heen.
2. Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor heen en roer dit enkele minuten door elkaar.
3. Giet langzaam bijna alle warme bouillon in de pan en blijf continue roeren tot er een gebonden saus ontstaat.
4. Voeg de rest van de bouillon toe aan het eimengsel en klop dit door de gebonden saus, die nu niet meer mag koken.
5. Giet deze warme saus over de gehaktballetjes of serveer deze er apart bij.
6. Garneer met fijngehakte peterselie en plakjes Citroen.

Bereidingstijd: 1,5 uur
Aantal: 24 stuks

Ingrediënten

• 500 gram kipfilet
• 2 teentjes knoflook
• 125 ml citroensap
• 1 blikje ananasblokjes of een hele ananas
• 12 zongedroogde tomaatjes
• 24 blaadjes basilicum
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1½ eetlepel honing
• peper & zout
• 24 cocktailprikkers

Bereiding

1. Pers de knoflook teentjes
2. Gebruikt u een hele ananas, snijd deze in blokjes
3. Snijd de kip in kleine blokjes en doe deze in een kom.
4. Meng citroensap, knoflook, zout, peper, olijfolie, paprikapoeder, basilicum en honing en schenk het mengsel over de kipblokjes.
5. Schep het geheel om en laat het minstens één uur marineren.
6. Haal de kipblokjes uit de marinade, doe ze in een ovenvaste schaal.
7. Zet de kipblokjes gedurende 10 – 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn.
8. Haal de kipblokjes uit de oven en laat ze afkoelen.
9. Rijg de kipblokjes, met een blaadje basilicum en een blokje ananas of een zongedroogd tomaatje aan de cocktailprikkers.

Bereidingstijd: circa 5 minuten
Aantal: 4 stuks

Ingrediënten

• 4 ingeblikte artisjokharten
• 1 blik makreelsnack in tomatensaus á 125 gram
• 1 eetlepel kappertjes

Bereiden

1. Laat de artisjokharten uitlekken
2. Snijd een klein stukje van de onderkant af
3. Meng de makreelsnack met de kappertjes
4. Vul de artisjokharten met het makreel/kappertjes mengsel

Bereidingstijd: circa 5 minuten
Aantal: 8 stuks

Ingrediënten

• 8 cherrytomaatjes
• 100 gram gerookte zalmsnippers
• 1 eetlepel mayonaise
• Zout & Peper

Bereiding

1. Was de tomaatjes
2. Snijd het kapje van het tomaatje af
3. Schep de zaadjes uit het tomaatje
4. Meng de zalmsnippers met de mayonaise
5. Breng het zalmmengsel op smaak met zout en peper
6. Vul de tomaatjes met het zalmmengsel

Bereidingstijd: circa 25 minuten
Aantal: 24 stuks

Ingrediënten

• 350 ml olijfolie
• 450 gram aardappelen
• 220 gram uien
• 3 eieren
• 1 teen knoflook
• 220 gram spinazie
• 220 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld parmezaan)
• Zout en peper (zwart)
• Nootmuskaat

Voorbereiding

• Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.
• Uien schillen en fijn snipperen.
• Laat de spinazie slinken en vervolgens uitlekken.
• Pers de knoflook.

Bereiding

1. Meng de ui snippers en de aardappel blokjes in een kom.
2. Verhit de olie in een koekenpan, voeg het mengsel toe en zet het vuur iets lager.
3. Voeg zout toe aan het mengsel en bak het 10 minuten. Zorg dat het niet aanbrand door om te scheppen.
4. Laat het mengsel uitlekken in een zeef.
5. Voeg de eieren en de knoflook toe aan een kom en klop de eieren los.
6. Roer de geraspte kaas en de spinazie er doorheen.
7. Roer het aardappel mengsel door de eieren en voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.
8. Verhit een dun laagje olie in de pan en voeg het mengsel toe. Verdeel het gelijkmatig over de pan.
9. Bak het mengsel op een hoog vuur maar zorg ervoor dat de omelet niet aanbakt. Zodra de tortilla droog begint te worden moet deze omgekeerd worden, bijvoorbeeld met een ingevet bord.
10. Bak de tortilla aan beide kanten goudbruin en tot de tortilla stevig is. Van binnen mag de tortilla nog wel zacht zijn.
11. Snijd de tortilla in gelijke vierkantjes.